Piatti siciliani

Antipasti, contorni, piatti unici [modifica]

Pasta alla Norma

• Alici crude al limone
• Babbaluci a picchipacchiu (chiocciole con pomodoro)
• Babbaluci a Ghiotta (lumache a zuppa)
• Caponata
• Cardi in pastella
• Frittedda con carciofi, fave e piselli
• Funghi trifolati
• Gateau di patate
• Insalata di arance
• Matarocco
• Mauru
• Milinciani ammuttunati (melanzane abbottonate)
• 'Nsalata rì limuna
• Parmigiana di melanzane
• Sfogghiu o sfoglio (torta di formaggio)

Primi [modifica]

Pasta con le sarde

• Anelletti al forno
• Busiati
• Cavatieddi
• Crispelle di riso uso Benedettini
• Cuscus alla trapanese
• Daiuni (o taiuni)
• Macco di fave
• Maccheroni alla siciliana
• Pasta con le sarde
• Pasta con i broccoli "arriminati"
• Pasta al pistacchio
• Pasta alla Norma
• Pasta o niuru di siccia (nero di seppia)
• Pasta ca muddica
• Pasta c'anciova (pasta con acciughe sotto sale) ^[2]
• Pasta e fasola (pasta e fagioli)
• Pasta con i tenerumi
• Pasta fritta
• Pasta "Ncasciata"
• Pasta 'ncaciata
• Pesto alla trapanese
• Spaghetti alla carrettiera
• Spaghetti alla bottarga
• Spaghetti ai ricci
• Spaghetti alla siracusana

Secondi [modifica]

Arancini

Accanto alle rinomate carni siciliane troviamo:

• Arrosto panato (Palermo)
• Bastaddi affucati (cavolfiori affogati)
• Coniglio "lardiato"
• Falsomagro
• Ghiotta
• Involtini di pesce spada
• Involtini di melanzane
• Involtini di carne
• Pesce spada alla ghiotta
• Pescestocco alla Messinese
• Pizza fritta alla Siciliana
• Polpette di finocchietto
• Puppetti 'i muccu (polpette di neonata)
• Polpette di sarde
• Purpi affucati
• Purpu (polpo bollito)
• Sarde a beccafico

Dolci [modifica]

Cassata

• Biancomangiare
• Biscotti di S. Martino
• Brioscia
• Buccellato (Sicilia)
• Cannoli Siciliani
• Cassata siciliana
• Cassata a forno
• Cassateddi, Cassatella di ricotta
• Cubàita o Giurgiulena (croccante di sesamo)
• Cuccìa
• Cucciddata
• Cuddureddi
• Gelato di campagna
• Gelo di mellone (gelatina di anguria)
• Giuggiulèna
• Granita Siciliana
• Latte di mandorla
• Frutta di Martorana
• Minne rì Sant'Àjita (Cassatella di Sant'Agata)
• Muccunetti
• Mustazzoli Siciliani
• Muffoletta ca ricotta
• Ossa dei morti "Biscotti"
• Pasta di mandorle
• Petrafennula
• Pignolata
• Pupi con l'uovo
• Pupi di zucchero
• Rame di Napoli
• Sfince di San Giuseppe
• Testa di turco
• Torta di mandorle
• Torta di pistacchio
• Torta Setteveli
• Tricotti
• Zuccata
• Paste di mandorla

Cibo da strada [modifica]

• Arancini di riso ^[3]
• Panelle di ceci
• Quarume
• Sfingione di riso
• Stigghiole
• Pani ca meusa (pane con la milza)
• Scaccia
• Scacciata
• Sfincione
• Vastedda
• Calia e simenza (ceci tostati e semi di zucca)

Varie [modifica]

Pizzòlo

• Acqua i zammù (acqua e anice)
• Caciucavaddu chi passuluna i alivi
• Caciu all’argintera
• 'Mpanatigghi (impanatiglie)
• Cudduruni
• Nfasciatieddi
• Nfrigghiulata
• Nucàtuli
• Ova rutti all'acqua (Patate a brodo con carote e uova)
• Pastieri
• Pecoricco (Primo sale con peperoncino, olive ripiene, rucola e capperi).
• Pesto di pistacchi
• Pizzolo
• Salmurigghiu
• Sangeli
• Sciuscieddu (detto anche rusceddu)